Județul Harghita, cu implicarea actorilor locali, se pregătește pentru Anul Gastronomic 2027
În cadrul conferinței de presă organizată de Consiliul Județean Harghita pe 24 februarie 2026, la restaurantul Hungaro Residence din Miercurea Ciuc, au fost prezentate oportunitățile de parteneriat și programele menite să întărească valorile gastronomice locale, ca parte a procesului de pregătire pentru titlul de Regiune Gastronomică a Europei 2027.
Evenimentul a avut în centrul atenției inițiativele prin care actorii locali din domeniul ospitalității, producătorii, operatorii de turism, organizațiile civice și instituțiile publice pot participa activ, ca parteneri, în programul pentru anul 2027. După cum se știe, județul Harghita va purta titlul de Regiune Gastronomică a Europei în 2027, titlu atribuit de Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism (IGCAT) comunităților care acordă o atenție deosebită păstrării patrimoniului gastronomic, dezvoltării lanțurilor alimentare locale și sustenabile și promovării turismului asociat acestora.
Conform lui Biro Barna-Botond, președintele Consiliului Județean Harghita, în 2027, gastronomia va fi limbajul comun prin care vom putea arăta Europei trecutul, valorile, comunitățile și viitorul județului Harghita. ‘Faptul că județul Harghita poate purta titlul de Regiune Gastronomică a Europei este rezultatul unei construcții pe termen lung și dovada că dezvoltarea turismului și consolidarea identității locale sunt responsabilități comune. Titlul nu doar că oferă vizibilitate internațională, ci și oportunitatea de a construi o rețea profesională solidă, de a crea o ofertă gastronomică consecventă și de a întări comunitățile locale care reprezintă cu mândrie și autenticitate județul Harghita. Scopul nostru este că fiecare actor local – de la producător la unitatea de ospitalitate – să devină ambasador al județului Harghita prin serviciile sale și să consolidăm împreună identitatea noastră ca parte a comunității europene, prin gusturi, tradiții și încredere în viitor.’
Coordonarea pregătirii pentru purtarea titlului este realizată de Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita). La conferința de presă au fost prezentate instrumentele și programele care sprijină crearea sistemului de parteneriat și implicarea actorilor locali.
În acest context a fost elaborat un manual informativ legat de programul Regiunii Gastronomice a Europei 2027, care oferă îndrumări detaliate privind condițiile de aderare, formele de parteneriat și beneficiile participării în program. Documentul urmărește să ofere un cadru unitar tuturor întreprinderilor și organizațiilor care contribuie la dezvoltarea și promovarea ofertei gastronomice a județului Harghita. În paralel, a fost creat un cod de conduită care stabilește principiile și normele profesionale pe care partenerii programului trebuie să le respecte.
‘Munca pentru obținerea titlului de Regiune Gastronomică a Europei 2027 a început în 2023. De atunci, s-a desfășurat un proces activ de pregătire. Scopul nostru este ca programele lansate acum să nu sprijine doar anul 2027, ci să contribuie pe termen lung la dezvoltarea turismului în județul Harghita, la consolidarea colaborării dintre producători și unitățile de ospitalitate și la recunoașterea județului ca destinație gastronomică sustenabilă, de calitate și autentică’, a declarat Szabo Karoly, directorul executiv al Asociației de Dezvoltare Intercomunitară Harghita.
Inițiative noi pentru consolidarea valorilor gastronomice locale
La conferința de presă au fost prezentate trei teme principale: selecția și promovarea preparatelor specifice județului, certificarea unităților locale de ospitalitate și oportunitățile de prezentare directă pentru ferme și producători.
Programul Signature Dish selectează gusturile reprezentative ale județului Harghita, rezultatul unui efort profesional și comunitar legat de obținerea titlului de Regiune Gastronomică a Europei 2027. Lista a fost realizată pe baza unui sondaj și a evaluării comune a douăsprezece chefi, incluzând preparate și deserturi care reflectă tradiții transmise din generație în generație, diversitatea culturală a județului și gusturi autentice. Scopul programului este de a prezenta unitar gastronomia regiunii, de a stimula colaborarea între producători și unitățile de ospitalitate și de a crește vizibilitatea ingredientelor și preparatelor locale.
Sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) este direct legat de programul Signature Dish și recunoaște unitățile care oferă ospitalitate responsabilă, bazată pe materii prime locale și pe valori gastronomice tradiționale. Condițiile certificării includ, printre altele, colaborarea cu producătorii locali, includerea preparatelor Signature Dish în meniu, reducerea risipei alimentare și utilizarea ingredientelor dintr-un perimetru de 100 km. Certificarea își trage numele de la fluturele protejat Colias Myrmidone, prezent doar în trei țări europene – Polonia, Slovacia și România – și, în țara noastră, doar în două regiuni, inclusiv în zona dintre Gheorgheni și Lăzarea, denumită Valea Kurucok. Prezența să confirmă valoarea deosebită a mediului natural din județul Harghita. Acest mediu curat și viu reprezintă nu doar o moștenire de păstrat, ci se reflectă și în calitatea materiilor prime locale și în gastronomia regiunii.
Programul Open Fărm oferă fermelor locale, întreprinderilor agricole și unităților de procesare alimentară oportunitatea de a-și prezenta valorile vizitatorilor într-un mod organizat și sigur. Unitățile își deschid porțile pentru public pe bază de programare prealabilă. Vizitatorii au posibilitatea să cunoască direct producătorii locali, să descopere activitatea lor zilnică și să afle, din sursă directă, cum sunt realizate materiile prime și produsele din regiune.
Programul garantează o experiență de calitate, infrastructură adecvată, condiții de igienă și siguranță. Participanții Open Farm devin și parteneri ai Weekendului Open Fărm, planificat de coordonator de două ori pe an, în cadrul căruia fiecare fermă va organiza programe speciale pentru vizitatori, consolidând legătura directă între producători și public.
Programele prezentate reprezintă un punct de referință important în pregătirea pentru anul 2027 și contribuie la promovarea coordonată a valorilor gastronomice și culturale ale județului Harghita, atât la nivel național, cât și internațional. Informații detaliate, criterii și formulare de înscriere sunt disponibile pe site-ul și în aplicația Visit Harghita.
Regiune Gastronomică a Europei
Regiunile Gastronomice ale Europei, selectate și coordonate de IGCAT (Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism), își propun să contribuie la îmbunătățirea calității vieții cetățenilor prin evidențierea importanței unicității culturale și gastronomice. În același timp:
– Încurajează creativitatea și inovația gastronomică.
– Hrănesc intelectual copiii și adulții prin educație culinară.
– Îmbunătățesc nivelul turismului durabil.
– Promovează economia circulară atât în mediul urban, cât și în cel rural.
– Sprijină bunăstarea și sănătatea comunităților și a mediului înconjurător.
IGCAT oferă titlul cu sprijinul instituțiilor internaționale și europene. Regiunile se alătură, de asemenea, platformei mondiale a Regiunilor Gastronomice, atât premiate, cât și nominalizate, pentru a promova beneficiile pe termen lung, a crește vizibilitatea internațională și a susține schimbul de cunoștințe.
Titlul de Regiune Gastronomică a Europei recunoaște comunitățile (orașe, județe, regiuni, insule sau țări) care, prin cooperare comunitară, pun un accent deosebit pe patrimoniul lor gastronomic, în spiritul dezvoltării durabile. Aceste comunități acordă o importanță deosebită păstrării și protejării alimentelor, băuturilor și produselor agricole locale, precum și valorilor lor culturale și naturale.
Titlul este o distincție care promovează pe scară largă realizările, programele, colaborările comunitare și răspunsurile regiunii la provocările viitorului, și nu este însoțit de un premiu financiar.
Membrii consorțiului din județul Harghita:
– Consiliul Județean Harghita
– Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita)
– Primăria Municipiului Miercurea Ciuc
– Primăria Municipiului Odorheiu Secuiesc
– Primăria Municipiului Gheorgheni
– Sapientia EMTE – Facultatea din Miercurea Ciuc
– Asociația Pava KulinarIQum
– Boro Info
– Honline Media (Bucătăria și Grădina Secuiască)
– Asociația Csíki Vendéglátósok Egyesulete
– Fundația Pro Economică
Pentru a fi în permanență la curent cu ultimele noutăți și informații din orașul tău, urmărește-ne pe Facebook , Instagram , YouTube , TikTok , Twitter .